今年も新米が届き、造りが始まりました。
それに伴い、製造課長である石黒杜氏にお話を伺いました！(*^_^*)
１．今期の作りの目標は？ まず、事故なく無事に今年の仕込みを終えることです。
少しずつ、アルコール添加酒から純米酒へと時代がシフトしています。
その波に乗りつつ、「米のうまみ」をうまく表現した酒質に仕上げられたらと思います。
２．新米の出来はどうですか？ 毎日の暑さが厳しい中、
早生の米（越路早生）は高温障害で多少なり、
悪くなってしまいましたが、酒造好適米は
そのようなことのないように刈り取りを目指していきます。
３．意気込みを教えてください！ 酒造りはチームワークです。
若い人も入り、新しい体制となりましたが、
コミュニケーションを大事に近日にある新酒まつりに向けて仕込み、
順調に発酵を進められるよう、日々努力します。
以上です。石黒杜氏ありがとうございました。
製造部 新保
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