今期の造りが始まり、石黒杜氏にインタビュー！

今年も新米が届き、造りが始まりました。
それに伴い、製造課長である石黒杜氏にお話を伺いました！(*^_^*)

１．今期の作りの目標は？
　　まず、事故なく無事に今年の仕込みを終えることです。
　　少しずつ、アルコール添加酒から純米酒へと時代がシフトしています。
　　その波に乗りつつ、「米のうまみ」をうまく表現した酒質に仕上げられたらと思います。

２．新米の出来はどうですか？
　　毎日の暑さが厳しい中、
　　早生の米（越路早生）は高温障害で多少なり、
　　悪くなってしまいましたが、酒造好適米は
　　そのようなことのないように刈り取りを目指していきます。

３．意気込みを教えてください！
　　酒造りはチームワークです。
　　若い人も入り、新しい体制となりましたが、
　　コミュニケーションを大事に近日にある新酒まつりに向けて仕込み、
　　順調に発酵を進められるよう、日々努力します。

以上です。石黒杜氏ありがとうございました。



製造部　新保

**************************************************
越の誉オンラインショップ　　
http://homare.ir.shopserve.jp/

全国においしいお酒「越の誉」を蔵元よりお届けします。

**************************************************